平成２７年１１月２６日(木)

　調理師会では、山梨食育推進運営協議会（武井啓一会長）が開催する「食」と「健康」にかかわる多職種の連携・協働による味覚教育の取り組みとして、甲府市内の小学校で行われた『味覚教室』に講師として参加しました。

　「調理の仕方とおいしさを考えよう」というテーマのもと、小学４年生７０名に身近な食材であるキャベツと大根を、スライサーで切ったものと包丁で切ったもので見た目や食感、味の違いを感じてもらいました。「シャキシャキしている」「光っている」「甘い」…色々な感想がありました。

　調理の仕方によって味も変わることを知ってもらえたでしょうか？

　大根のかつら剥きです

　“せんい”に沿って切るとシャキシャキします

　２種類の大根、どう違うかな？